Rezepte mit Walnussöl
- Huilerie Oléa
- vor 5 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Walnussöl ist ein wertvoller Verbündeter in der Küche. Es wird wegen seines intensiven Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt und sowohl in Dressings als auch in bestimmten süßen Speisen verwendet. Entdecken Sie mit unseren Rezeptideen und einer köstlichen Zubereitung zum Ausprobieren, wie Sie seine einzigartigen Aromen genießen können!
Warum Walnussöl in der Küche verwenden?
Walnussöl hat viele wertvolle Eigenschaften:
Reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien – Es unterstützt die Gehirnfunktion und das Herz-Kreislauf-System.
Kräftiger, nussiger Geschmack – Sein intensives Aroma verfeinert Gerichte von Salaten bis zu Desserts.
Ideal für Dressings und kalte Speisen – Passt hervorragend zu Gemüse, Käse oder sogar zu Süßspeisen.
Rezeptideen mit Walnussöl
Vinaigrette mit Walnussöl: 3 Esslöffel Walnussöl, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Perfekt zu Feldsalat mit Walnüssen!
Gourmet-Brote mit Käse und Walnussöl: Eine Scheibe Vollkornbrot mit Ziegenfrischkäse bestreichen, ein paar Walnusshälften und einen Schuss Walnussöl hinzufügen – köstlich als Vorspeise oder Snack.
Saftiger Kuchen mit Walnussöl: Ersetzen Sie einen Teil der Butter durch Walnussöl – das verleiht dem Kuchen eine luftige Textur und ein fein-nussiges Aroma.
Rezept: Panierter Foie gras mit Walnüssen und Haselnüssen
Zutaten:
400 g rohe Entenleber (Foie gras)
200 g Knollensellerie
80 g geschälte Haselnüsse
80 g Walnusshälften
1 Zitrone
1 Ei
50 g Mehl
100 ml Balsamicoessig
1 EL Walnussöl
1 EL neutrales Öl
6 Zweige Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Walnüsse und Haselnüsse jeweils getrennt in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten und abkühlen lassen.
Balsamicoessig bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Haut der Haselnüsse abreiben und beide Nusssorten fein mahlen, bis eine grobe Panade entsteht.
Walnussöl, neutrales Öl, die Balsamico-Reduktion, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Sellerie schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 3–4 Minuten in Salzwasser garen – er sollte bissfest bleiben. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Die Leber in 12 Scheiben à 1 cm schneiden, salzen und pfeffern.
Das Ei verquirlen, Mehl und Nuss-Panade in separate Teller geben. Die Foie-gras-Scheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Panade wenden.
In einer heißen beschichteten Pfanne 1 Minute pro Seite scharf anbraten.
Selleriescheiben auf 6 Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln, die heißen Foie-gras-Stücke darauflegen und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Dank ihres hohen Nährwerts und ihres feinen, nussigen Aromas ist Walnussöl eine unverzichtbare Zutat für gesunde, raffinierte und aromatische Gerichte.
