Recettes avec de l'huile de Noix
Huilerie Oléa- 3 avr.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 avr.
L’huile de noix est une alliée précieuse en cuisine. Appréciée pour sa saveur intense et ses bienfaits nutritionnels, elle s’utilise aussi bien dans les assaisonnements que dans certaines préparations sucrées. Découvrez comment profiter de ses arômes uniques avec nos idées de recettes et une préparation gourmande à tester !
Pourquoi choisir l’huile de noix en cuisine ?
L’huile de noix possède de nombreux atouts :
Riche en oméga-3 et en antioxydants : Elle favorise le bon fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire.
Goût prononcé : Son arôme de noix sublime les plats, des salades aux desserts.
Idéale pour les assaisonnements et les plats froids : Elle se marie parfaitement avec les légumes, les fromages et même les desserts.
Idées de recettes avec de l’huile de noix
Vinaigrette à l’huile de noix
Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel, du sel et du poivre. Parfaite pour une salade de mâche et de noix !
Tartines gourmandes au fromage et à l’huile de noix
Sur une tranche de pain complet, ajoutez du fromage de chèvre frais, quelques cerneaux de noix et un filet d’huile de noix. Un délice pour l’apéritif !
Cake moelleux à l’huile de noix
Remplacez une partie du beurre par de l’huile de noix dans votre recette de cake pour une texture aérienne et une saveur subtilement boisée.
Recette : Foie gras pané aux Noix et Noisettes
Ingrédients
400 g de foie gras de canard cru
200 g de céleri-rave
80 g de noisettes décortiquées
80 g de cerneaux de noix
1 citron
1 œuf
50 g de farine
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe d’huile de noix
1 cuil. à soupe d’huile neutre
6 brins de ciboulette
sel et poivre
Préparation :
Faites torréfier à sec les noix dans une poêle 5 min environ. Faites de même pour les noisettes. Laissez refroidir séparément.
Pendant ce temps, faites réduire le vinaigre de moitié dans une petite casserole sur feu moyen. Laissez refroidir. Frottez les noisettes dans vos mains pour les peler. Mixez-les avec les noix pour obtenir une fine chapelure.
Dans un bol, mélangez les 2 huiles, la réduction de vinaigre, du sel et du poivre. Pelez le céleri, lavez et détaillez-le en fines lamelles. Citronnez-les et faites cuire à l’eau bouillante salée 3 à 4 min, elles doivent rester un peu croquantes. Rincez sous l’eau froide, égouttez. Réservez sous du papier-film. Détaillez le foie en 12 escalopes de 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez-les. Battez l’œuf dans une assiette creuse, versez la farine dans une assiette plate et la “chapelure” dans une autre.
Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et dans la “chapelure”. Faites cuire sur feu vif dans une poêle antiadhésive 1 min de chaque côté. Répartissez les lamelles de céleri dans 6 assiettes, nappez-les de vinaigrette. Déposez les escalopes de foie gras chaudes sur le dessus et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Grâce à ses bienfaits nutritionnels et son goût raffiné, l’huile de noix est un ingrédient incontournable pour des recettes saines et savoureuses.
