Recettes avec l'huile de Sésame
Huilerie Oléa- 3 avr.
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Dernière mise à jour : 24 avr.
L’huile de sésame est une véritable pépite en cuisine, apportant une saveur grillée et parfumée aux plats. Elle est très prisée dans la cuisine asiatique, mais peut également rehausser de nombreuses recettes du quotidien. Découvrez comment utiliser cette huile savoureuse avec nos idées de recettes et une préparation gourmande à tester !
Pourquoi choisir l’huile de sésame en cuisine ?
L’huile de sésame offre plusieurs avantages :
Riche en acides gras essentiels et en antioxydants : Elle participe à une alimentation équilibrée.
Goût intense et grillé : Son arôme unique rehausse les plats salés comme sucrés.
Idéale pour les marinades et les assaisonnements : Parfaite pour donner du caractère aux plats.
Idées de recettes avec de l’huile de sésame
Sauce pour wok à l’huile de sésame
Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel et une pincée de gingembre râpé. Idéale pour accompagner des légumes sautés ou du poulet.
Salade croquante à l’huile de sésame
Associez du chou chinois émincé, des carottes râpées, des graines de sésame et une vinaigrette à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz.
Riz parfumé à l’huile de sésame
Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame à votre riz cuit pour lui apporter une touche de saveur asiatique authentique.
Recette : Nouilles de fruits de mer au wok
Ingrédients :
300 g de nouilles chinoises
200 g de cocktail de fruits de mer
200 g de filet de perche
2 carottes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
40 g de champignons noirs déshydratés
2 cuillères à soupe de sauce soja
quelques gouttes de nuoc-mam (sauce de poisson)
1 cuillère à café rase de purée de piment
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
Préparation :
Faire bouillir deux litres d’eau. Ne pas saler. Pendant ce temps, faire réhydrater les champignons dans un petit bol d’eau. Emincer grossièrement l’oignon, hacher finement l’ail, couper en fines rondelles les carottes.
Couper en cubes le filet de perche. Une fois les champignons réhydratés (environ 5 à 10 minutes), les couper plus finement au couteau. Faire chauffer à feu fort un wok ou une poêle avec 2 cuillère à soupe d’huile. Une fois le wok chaud, y jeter l’ail, l’oignon, les carottes, les champignons.
Maintenir à feu fort pendant 5 minutes tout en remuant à l’aide d’une spatule pour ne pas que les légumes brûlent. Le but est de les saisir très rapidemment. Pendant ces 5 minutes, jeter régulièrement un peu d’eau dans le wok pour le refroidir.
Toujours à feu fort, rajouter les fruits de mer, la perche, le piment, la sauce soja et le nuoc mam. Continuer à remuer régulièrement. A ce moment là c’est la cuisson du poisson qui est à surveiller de près. Il doit être saisi mais rester cru à l’intérieur. Lorsqu’il en est ainsi, sortir le mélange du feu et le mettre dans un autre récipient pour stopper la cuisson.
Lorsque l’eau bout, y mettre les noodle, laisser cuire selon le temps indiqué sur le sachet en général 3 à 5 minutes. Egoutter, faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, y faire sauter les noddles quelques minutes. Sortir du feu et servir les noddles dans un bol et recouvrir du mélange de fruits de mer. Et bien sûr déguster avec les baguettes!
L’huile de sésame est un ingrédient incontournable pour des recettes savoureuses et pleines d’exotisme.
